綠茶信陽毛尖的沖泡方法
信陽毛尖是綠茶中的知名品種,毛尖茶的品質取決於地理位置、採摘季節、加工工藝等諸多方面。
按季節分有:雨前(穀雨節前)、春茶、夏茶、白露(白露節)、秋茶。雨前茶的品質最好其次是春茶、白露茶;
按生長位置分:大山茶、小山茶。因大山海拔高氣溫低濕度大,茶的生長期長(比小山晚采十天左右)因此品質最好。大山茶主要採摘於車雲山、雲霧山、密雲山、集雲山、白雲山和黑龍潭、白龍潭。信陽毛尖每年的產量不少,但是真正的大山雨前茶的產量不是很多,不熟悉茶葉這個行內情況的人是很難買到上等茶的。
毛尖茶的沏法
不同的茶會有不同的沏法,由於毛尖茶品嘗時不光要口感好,還要品茶香觀其色,因此對沏茶更為講究。
1、水。
沏毛尖茶對水的要求是很高的,上等的水是山泉水,其次是彙集的山水。地下硬水和含堿較高的水最好不要使用,否則會影響口感。
當地水質較差的,可用純淨水來代替。沏茶的水燒開然後放置至60--80度的溫度來沏頭道。因雨前茶太嫩水溫不能太高,沖泡春茶、夏茶、秋茶水溫可適當高一些。
2、茶的投放量。
沏茶時用茶量,可因人而異,但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。這一比例的含義是指茶沏開後,茶在杯中的比例占三分水占七分或茶在杯中的比例占四分水占六分。如果愛喝濃茶可增加用茶量。
3、茶具。
喝信陽毛尖茶,對茶具的要求並不高。為了觀其色聞其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可。不能用帶蓋的杯、保溫壺等,否則湯色和茶根會變黃。
4、沏茶的流程。
·投茶:把適量的茶放入杯中;
·洗茶:把開水倒入杯中(半杯量即可)適當搖晃,等茶葉快要沏開時,將杯中的水倒 掉,沖洗除去茶葉的土味、碎末和雜質;
·泡飲:用適當溫度的開水沏入杯中,等茶葉沏開後即可飲用。·觀茶:沏開的茶觀其顏色(湯清葉綠微黃);
·聞香:信陽毛尖茶沏開後味清香宜人。
·入口:茶水入口微苦,入喉甘甜而不澀(小山茶入口澀),越喝越甜。
·續沖:注意杯中的茶水每次不能喝幹,只喝茶水的一半,然後倒水。其目的是保持茶的濃度適中。
信陽毛尖茶的保存
過去保存茶主要採取鐵桶中放木炭,將茶放入桶中密封保存。現在保存最好的辦法是,將茶用塑膠袋多層包封,放入冷凍室(非冷藏室)保存即可。茶葉很容易吸味,保存時不要和有異味的物品混放。用時取出幾天的用量,不宜取太多,隨用隨取。
返璞歸真誠信陽光 茶道文化歸於自然