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六大茶類-紅茶分類

2016-07-28 字体大小【 投稿

 六大茶類-紅茶分類          

紅茶是經過完全發酵的全發酵茶類,發酵度約為8090%紅茶製作時不經過殺青,利用萎凋使鮮葉失去一部份的水分,再揉捻成條狀或切碎成顆粒狀,然後再進行發酵的步驗,使所含的多酚類氧化,變成紅色的化合物,這種化合物部份可溶於水,,因此形成紅湯、紅葉。紅茶類主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

小種紅茶

正山小種、煙小種等

工夫紅茶

滇紅、祁紅、川紅、閩紅等

紅碎茶

葉茶、碎茶、片茶、末茶等

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