白茶 銀針白毫、白牡丹、貢眉及新工藝白茶

 「白茶」為輕發酵茶，茶面滿披白色茸毛，因未經揉捻，製成品與原茶葉最為近似。茶葉沖泡後，芽葉完整舒展，毫香活現，湯呈淺黃，滋味醇和，主產於福建省福鼎、政和、建陽等地。白茶的生產約有100年歷史，主要分為銀針白毫、白牡丹、貢眉及新工藝白茶四類，香港一般俗稱為「壽眉」。《本草綱目》︰「白茶性寒涼，功同犀角。」，表明白茶所含兒茶素比綠茶更豐富。