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老曼峨苦茶的美,是一種純粹的美

2018-06-15 12:57:44

 我喜歡普洱茶,最喜歡布朗山的茶。老班章老曼峨、班盆都是筆者的心愛之茶。布朗山的茶以苦著稱,苦的清爽、苦的純粹,苦的讓人沉迷。在眾多苦茶中,老曼峨的苦茶滋味最為釅醇,堪稱苦茶的標杆。最近找到了一款雲南倉的2015老曼峨古樹苦茶,在本期和大家分享一下品鑒感受。

 

幹茶條索黑亮緊實,茶毫已顯金光,幹茶香是老曼娥典型的花香。開湯後,湯色金黃透亮,湯質粘稠,杯中掛壁明顯。茶香為班章附近產區的花蜜香,香氣經一年轉化,高揚中帶一點深沉,山野氣韻十足。茶湯中只有純純的苦,而無絲毫澀味,苦從舌尖一直延伸至舌根,佔領整個口腔。這種苦味中帶著香,順滑爽口,入口後即刻生津化甜,就像吃了一個苦瓜。湯感飽滿,茶氣渾厚,徐徐而發,囗感並不像布朗山臺地茶那般苦澀難耐,生硬刺激,是一種醇和之美。茶葉耐泡,十道水不失本味,喉韻持久,舌上回味悠長。

 

老曼峨苦茶的美,是一種純粹的美,無澀而專一,由苦而彰顯特立獨行。筆者總結老曼峨古樹苦茶的特點為:花香野韻,醇苦無雙。

 

經常有茶友問我,普洱古樹生茶純料茶與拼配茶各自的優點是什麼。在下認為:古樹純料生茶的美在於體會茶中的產地的山頭韻味特點,香是什麼樣的香,苦澀是什麼樣的程度和比例,回甘喉韻怎麼樣,茶氣茶韻如何。也就是感受人們常說的“一山一味”的特色之美,追求的是不變的純粹的美。純料茶會因茶樹的生長的氣侯、環境、樹齡、朝向等因素而產生不同風格的口感,因為口感相對單一而各有缺點,在沖泡中也缺少變化,或苦或澀、或香氣弱或回甘差……總難到達完美的口感,可以說是一種缺憾美。

 

生茶拼配茶是取不同產地、不同等級、不同存諸年份、不同樹齡的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品,不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶葉的拼配可以取長補短,從達到茶葉拼配師追求的茶品口感。如:香氣弱但滋味好的茶拼入一定比例香氣好但滋味差的茶,可以得到一款滋味香氣俱佳的茶品,達到改善茶葉口感的目的。從某個角度說,茶葉產品的配方體現的是拼配師心中的味道。

 

每個茶葉拼配師都有自己喜好的茶葉口感風格,因此不同拼配師就會拼配出不同口感風格的茶品。由此實現了普洱茶茶品的千變萬化,風格多樣。拼配茶中,不同山頭的原料在沖泡的同階段會呈現出不同的香氣與口感。因此,拼配茶在沖泡過程中,每道茶湯之間就可能會呈現出不同香氣滋味,細細品味每道茶湯之間變化也是一種妙不可言的樂趣。

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