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茶不可貌相之康砖藏茶 陳年黑茶

2018-09-06 11:06:50

 茶不可貌相之康砖藏茶


       很多人第一眼看到康砖藏茶粗糙的外表:包装黄纸,茶梗、茶碎,原料粗老......大多是不屑一顾的眼神,颜值真的不高,应该是没品相吧。其实不然,俗语说,人不可貌相,说的是评价人不能以外貌、衣着作为衡量标准,藏茶康砖也是不能只看它外表,其内涵可高呢。

藏茶是全株茶

  “全株”是生物工程学上的概念,指植物地表成份材质取样的多样性涵盖,人们对“茶”的传统认识只停留在“茶叶”的概念上,而从唐宋时期以经典团茶(现代称紧压茶)为代表的黑茶类就已经应用了全株的概念。黑茶类体系中发酵,拼配,紧压,陈化(再发酵)是制茶的四大核心工艺,而“拼配”的内容改变了茶系的衍生变化,藏茶就是最具这种特色的经典代表。

    藏茶要取成熟绿茶树上的茶叶,红苔,茶梗,茶花和茶果五种材质进行拼配,和其它茶在前期处理上除材质复合以外还要进行切碎,主要是为了渥堆充分发酵,由于藏茶采摘期主要在夏秋两季,光合作用和全株拼配,成就了藏茶的材质饱和度高,内含物丰富,现已获得的数据,藏茶中对人体有益的物质高达500多种,其中从红苔和茶梗中释放出来的膳食纤维素和硒、锗、氟等微量元素针对现代都市亚健康起到了积极的调理和养生作用。

康砖藏茶里的茶梗(红苔)内含营养物质丰富

    在藏茶中,茶梗多的是红苔,是成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗,表皮呈紫皮红色(有的茶书上又叫紫苔),到了农历九月,在茶树上从顶端往下数叶片,在第五叶处就看到红苔,大约在10cm长左右,而五叶上仍是绿杆,红苔内含丰富的各类营养物质。尤以纤维素和微量元素较高。藏茶制作时按不同比例掺加红苔,形成茶砖后持久反复发酵,使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色透红,或呈琥珀色,耐煮耐泡等特点。

康砖藏茶内含膳食纤维是其他茶类基本不含的物质

    国家疾控中心中国食品营养成分表的研究也表明,作为藏茶品种的砖茶含有其他茶类基本不含的膳食纤维,并且高达38%,相当于魔芋精粉中膳食纤维的含量。这就解释了藏茶为什么具有通便润肠的作用。
   传统工艺秘制,浓郁的茶香,缨红的茶汤,醇和的口感叶粗支大叶,是康砖藏茶的特色,不要看它粗支大叶里面包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物含量也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

      作为这种适应高原缺氧、强辐射及食用牛羊肉为主地区的人饮用的茶叶,现在同样也是现代人的需求品。现代生活环境带来的辐射、空气污染、缺少氧气及饮食结构的变化,极大地影响了人类的健康状况,而千百年来一直是生活在高原地区藏族同胞饮用的这种藏茶恰恰成了现代人生活中最为理想的健康饮品。

 

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