漳平水仙屬于什麽茶，漳平水仙茶的品質特點
漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統名茶。福建省漳平市特産，中國地理标志産品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主産區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。
水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，暢銷于閩西各地及廣東、廈門一帶，并遠銷東南亞國家和地區。獲得中國農業博覽會、中國農副産品博覽會金獎。
漳平市位于福建中南，閩西東部，閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。漳平地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風氣候，溫熱濕潤，雨水充足，冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，無霜期251-317天，多年平均日照時數1853小時，有利于作物多熟和林木速生，适宜多種動植物生長繁育。爲茶葉的生産提供有利的自然條件。
福建省漳平市南洋鄉、雙洋鎮、赤水鎮、新橋鎮、吾祠鄉、靈地鄉、溪南鎮、象湖鎮、永福鎮等9個鄉鎮，地理坐标爲東經117°10′-117°45′，北緯24°54′-25°47′。截止2018年，全市水仙茶面積近12萬畝，總産量6000多噸，産值達3.5億元。
漳平水仙，一年可采摘四季，即春、夏、暑、秋，春茶占全年的40%左右，品質以春秋爲佳。采摘水仙品種嫩梢持嫩性較強，采摘宜開面采，原則上要做到嫩度甯嫩勿老，采摘葉數甯少勿多。采摘标準是采小至中開面二三葉，與鐵觀音相比，水仙茶采摘更爲細嫩些。爲了更加均勻應盡量做到不同成熟度、不同時段、不同茶園的鮮葉分開做青。
漳平水仙的制作沿用烏龍茶的基本制作方式，采摘——曬青——晾青——做青(搖青與晾青交替)——炒青揉撚——複炒——複揉——造型(含定型)——烘焙——消費者。漳平水仙茶的制作主要特點是重曬輕搖，搖青多次；晾青掌握薄攤多晾原則。經炒青、揉撚後，采用木模壓制造型、濾紙定型是特有的工序，最後進行精細的焙籠碳焙（現代工藝使用電培火），便形成外形獨特、品質優異、風格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。
漳平市是中國南方茶葉的重要産地之一。水仙茶屬烏龍茶系列，有水仙茶餅和水仙散茶兩種産品 。水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。
漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二。
外形條索緊結卷曲，似“拐杖形”、“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節色”明顯；内質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。
古色古香，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘。
漳平水仙茶是烏龍茶，泡杯選用蓋碗，水溫100°C即開即泡，投茶量爲茶具的三分之一左右，置茶時不要把茶餅掰斷了，1小泡一般可以沖泡10次左右，3、4泡的香氣與口感最佳。
泡法：先開水溫杯，後投茶，用100度的沸水沖泡後迅速倒掉。再注水後15秒出湯，看看口感有無苦澀，再來把握出湯的時間，一切以自己口感合适爲準。而後每沖泡一次，就要相應推延幾秒再倒出茶湯。但總的一個原則是“不宜久浸”。
漳平水仙茶有兩種，一種是凍茶，密封放在冰箱冷凍層，冷凍茶可存放2~3年。一種是幹茶，可放在紫砂缸裏密封，常溫保存就可以。兩種都需要與異味隔離開，在避光、陰涼、通風、幹燥處儲藏。
說句實話，在我國所有的茶類中，烏龍茶也好，綠茶也罷，它們的價值功效都大同小異。作爲烏龍茶中的緊壓茶漳平水仙也不例外，一般茶葉具有的功效它都具備。漳平水仙，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有減肥健美、健胃通腸，排毒，去濕、防癌等功能。
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