漳平水仙属于什么茶，漳平水仙茶的品质特点
漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。
水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。漳平地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。
福建省漳平市南洋乡、双洋镇、赤水镇、新桥镇、吾祠乡、灵地乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等9个乡镇，地理坐标为东经117°10′-117°45′，北纬24°54′-25°47′。截止2018年，全市水仙茶面积近12万亩，总产量6000多吨，产值达3.5亿元。
漳平水仙，一年可采摘四季，即春、夏、暑、秋，春茶占全年的40%左右，品质以春秋为佳。采摘水仙品种嫩梢持嫩性较强，采摘宜开面采，原则上要做到嫩度宁嫩勿老，采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶，与铁观音相比，水仙茶采摘更为细嫩些。为了更加均匀应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。
漳平水仙的制作沿用乌龙茶的基本制作方式，采摘——晒青——晾青——做青(摇青与晾青交替)——炒青揉捻——复炒——复揉——造型(含定型)——烘焙——消费者。漳平水仙茶的制作主要特点是重晒轻摇，摇青多次；晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙（现代工艺使用电培火），便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。
漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品 。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。
漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二。
外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。
漳平水仙茶是乌龙茶，泡杯选用盖碗，水温100°C即开即泡，投茶量为茶具的三分之一左右，置茶时不要把茶饼掰断了，1小泡一般可以冲泡10次左右，3、4泡的香气与口感最佳。
泡法：先开水温杯，后投茶，用100度的沸水冲泡后迅速倒掉。再注水后15秒出汤，看看口感有无苦涩，再来把握出汤的时间，一切以自己口感合适为准。而后每冲泡一次，就要相应推延几秒再倒出茶汤。但总的一个原则是“不宜久浸”。
漳平水仙茶有两种，一种是冻茶，密封放在冰箱冷冻层，冷冻茶可存放2~3年。一种是干茶，可放在紫砂缸里密封，常温保存就可以。两种都需要与异味隔离开，在避光、阴凉、通风、干燥处储藏。
说句实话，在我国所有的茶类中，乌龙茶也好，绿茶也罢，它们的价值功效都大同小异。作为乌龙茶中的紧压茶漳平水仙也不例外，一般茶叶具有的功效它都具备。漳平水仙，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有减肥健美、健胃通肠，排毒，去湿、防癌等功能。
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