六安茶和六安瓜片的區別

 提到六安茶，大多數人都會想到中國安徽省六安地區所產製，名列中國十大名茶之一的「六安瓜片」。

其實以「六安」為名的茶品還包括「六安籃茶」與「六安骨」，三者分別歸屬於綠茶、黑茶、青茶（即烏龍茶）等三種截然不同的茶類。而今天市面上炙手可熱的老六安籃茶，也非產自安徽六安，而是來自安徽祁門縣的蘆溪與溶口兩鄉；至於六安骨則源自福建安溪，各自發展出不同的傳奇。

六安瓜片是一種外形與剖開的香瓜片相仿，色澤翠綠的「片形」綠茶，也是綠茶中唯一全由葉片製成、不帶嫩芽或茶梗的茶品，採摘時間也較其他綠茶稍遲，通常以穀雨前後所採製為最佳。

六安瓜片外觀特別明亮油潤，沖泡後香氣高揚，茶湯柔軟而鮮醇回甘，上品且帶有熟栗般的清香。產地包括安徽省的六安、金寨、霍山三縣，尤其金寨縣齊雲山所產瓜片在開湯後，飄搖的茶香往往霧氣蒸騰，又稱「齊山雲霧瓜片」。

而六安籃茶則是竹簍包覆的黑茶，以六安瓜片為基礎，先用殺青、揉捻、曬菁、烘乾、篩分與撼簸等工序，製成瓜片後加重焙火，再蒸壓放入小竹簍內，經過烘焙、夜露、熏蒸等繁複工序，裝簍後還得再烘一次；而且完成後仍須貯存至少三年，釋放出最佳風味後才得出售。由於貯藏方式與暗陳的色澤都與普洱茶相當類似，因此近代學者多半將其與普洱茶同列為黑茶類，以別於六安瓜片的綠茶類。