茶的歷史 宋 代

 茶的歷史 宋 代

宋人飲茶，基本上仍依循唐朝的準則，又從高雅的享受更發揚光大，這與宋代理學的清談也有關係．於是士大夫爭相講求茶品、火候、煮法及飲效等。並已經不再茶中添煮薄荷、茱萸、橘皮等物了。有關於茶的吟詠更是藻墨豐富、舉之不盡。而當時「茶禮」及「奠茶」兩種習俗的存在，是使茶更為民間重視的原因，至今民間相親，還是有讓女方奉茶給男方來相親的親友的習俗。

「工書畫、通百藝」的宋徽宗更是以皇帝之尊，親著「大觀茶論」二十篇，其中雖仍與蔡襄(字君謨)的「茶錄」雷同，但仍是茶道中珍貴的至要文猷。(茶錄原文及註解請參閱第十篇)

宋朝文人也都是品茗行家，如歐陽修、蘇軾、黃庭堅、司馬光、蔡君謨…等，也都有詩句讚茶，甚或著文立論，其中東坡與君謨的「鬥茶」及東坡與司馬光的「墨茶之辯」更傳為佳話，而民間也常以鬥茶為樂，所謂「墨茶之辯」是指有一天司馬光開東坡的玩笑說：「茶與墨相反，茶欲白(宋時評白茶第一)。墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新，墨欲陳，君何以同愛此二物?」蘇軾不加思索的答道:「奇茶妙墨俱香，公以為然否?」真是妙人也妙語。也有段關於蔡襄品茶識茶功夫的記載如下：福建建安能仁寺的和尚製了八個茶餅，還起了個雅號叫「石喦白」，遂四個給蔡襄。另四個送給京城的翰林學士---禹玉，一年後蔡襄從福建返京城訪禹玉，以最好的茶待客，蔡襄嚐了一口說：「此絕似能仁石喦白，公何以得之?」蔡襄真不愧此道行家。