月光白到底是什麼茶？屬於哪個茶類？

關於“月光白”的類別歸屬，在網絡上有人說是綠茶、紅茶、白茶，也有人說是黑茶中的普洱茶。若依據加工工藝和茶多酚氧化（發酵）程度的不同來劃分，中國茶類可分為綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）六大茶類。那麼，“月光白”到底屬於六大茶類中的哪一類茶呢？

首先，我們理清“月光白”這名茶的來由。

相傳，景洪泰王召孟勐的七公主南發來為了部落間的友好、和平關係，便與布朗部落首領共結連里，開創布朗社會的新紀元。同時七公主南發來還為布朗部落帶去人工種茶的技術。後來，南發來（即七公主）被布朗人尊稱為“族母”，即“茶母”。“月光白”茶是布朗人從眾多茗茶中選出用來進貢王族的極品，它被民間稱頌如“七公主”般聖潔、高貴，是“七公主”美麗的化身。

其次，“月光白”得名主要源於採製方法、乾茶色澤和中國特有的文化認知。

一是據傳此茶在夜間採製，不能曬到太陽；二是月光白芽頭顯毫、白亮，葉面呈黑色，葉背呈白色（白毫顯露），黑白相間，像彎彎的月牙；又因月光白茶湯滋味柔和、甜香、回甘，貫穿著中國道家思想中的“陰柔“的觀念，也稱太乙茶。由於其工藝流程對外界秘而不宣，更增添了此茶的幾分神秘色彩。

其三，從加工工藝來看，月光白與傳統白茶都是經鮮葉採摘——萎凋——乾燥製作而成。

其製法：將鮮葉採摘回來，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽光直射，讓鮮葉逐步脫水乾燥、自然陰乾萎凋，沒有殺青、揉捻等加工環節，使其在萎調的過程中輕度發酵。從茶多酚氧化（發酵）程度來看，月光白與傳統白茶的發酵程度同屬微發酵茶，其發酵在百分之十左右。因此可見，若按六大茶類分類法劃分，月光白應歸屬於白茶類。

需要補充說明的一點是，“月光白”的主要原料是景谷大白茶，其核心原產地在雲南普洱景谷縣民樂鄉大村秧塔。若是採用景谷大白茶作為製作原料，按傳統白茶工藝製作而成的茶製品，筆者認為，這類“月光白”茶品可歸類為雲南白茶，並非普洱茶。

當然，在當今茶市“亂世”之際，白茶有借普洱茶“越陳越香”這一概念的趨勢。比如，很多白茶也像普洱茶一樣做成緊壓茶，月光白也不例外。再加月光白產自云南，用的也是雲南大葉種原料加工，不免會讓人誤以為月光白是普洱茶，或者是普洱茶中的特色茶。

除此之外，也有很多茶企、茶商又藉白茶之風造假“月光白”。比如，有茶企、茶商以曬青毛茶為原料而製作的“月光白”，這類“月光白”在分類上也就是傳言中的普洱特色茶；若是採用紅茶原料製成的“月光白”，此類茶製品在分類上屬紅茶類。換言而之，在當今市場上的“月光白”，並非全是真正意義上的“月光白”。