安溪铁观音茶叶知识问与答
【识茶篇】
1、安溪县何时开始产茶？
答：安溪县产茶起源于唐末，至今已有一千多年的历史。
2、安溪县茶叶生产现状如何？
答：安溪县现有茶园面积60万亩，茶叶年产量6万吨，涉茶总产量65亿元是全国最大的产茶县。
答：是。
4、安溪县名列重点产茶县第几位？
答：第一位。
5、安溪县名列全国品质风格是什么？
答：安溪铁观音的品质风格是：具有天然的花果香味和独特的观音韵。
答：形成安溪铁观音优良品质的主要因素是“天、地、人、种”的有机结合。“天”是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；“地”是指安溪具有独特的立地条件，包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等；“人”是指安溪茶农精湛而独特的传统加工工艺；“种”是指采用扦插繁育的纯正的铁观音茶种。
7、安溪县近年提出的兴茶理念是什么？
答：安溪县于2006年提出：“安溪铁观音?和谐健康新生活”兴茶理念。
答：是.
9、安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺何时入选国家级非物质文化遗产名录？
答：2008年6月。
10、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标吗？
答：是
【种茶篇】
答：红壤、黄壤、沙质壤土。
答：5次。全年追肥4次，基肥1次。
答：在各季茶采摘前一个月施用。
4、什么是生态茶园？
答：生态茶园也称“立体茶园”，是指在同一片茶园上以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为地创造良好的多物种生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。
5、建设生态茶园有何好处？
答：一是有利于茶园植被的恢复，优化茶园生态坏境；二是有利于形成茶园生物多种性，减少茶树病虫的发生和茶园的用药量，生产符合卫生质量的茶叶；三是有利于茶园梯壁牢固，保持水土；四是有利于完善茶园基础设施，提高茶园标准。
【制茶篇】
答：采驻芽2—3叶小开面或中开面的新梢。
答：做青阶段。
答：主要包括晒青、凉青和摇（摊）青三道工序。
答：有三种。一是手采法，二是剪刀法，三是机采法。
5、安溪茶农发明了什么茶叶采摘方法？
答：“虎口对心”采摘方法。
6、“虎口对心”采摘法有何优点？
答：具有保持鲜叶的完整性和均匀性，并能做到“三不带”（不带余叶、不带单叶和不带梗蒂）的优点。
答：铁观音的初制过程共有10道工序。具体是：晒青、凉青、摇（摊）青、炒青、包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥。
8、安溪铁观音初制工序可分为几个阶段？具体指哪些？
答：可分为三个阶段，即做青阶段{包括晒青、凉青、摇（摊）青等}、炒青阶段和揉烘阶段{包括包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等}。
9、制作安溪铁观音时，空调做青间的温度和相对湿度保持在什么范围为宜？
答：温度以保持在20℃左右为宜，相对湿度以保持在65—75%为宜。
答：可从叶色、气味、叶状、叶温等四方面判断。
【品茶篇】
答：主要包括盖瓯、茶杯、茶壶、飘逸杯等。
答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例）；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水）；四是浸泡的时间。
答：主要从茶叶的条索、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底等八方面综合判断。
答：一嗅香气浓郁高强度；二嗅香气纯正度和鲜度；三嗅香气持久性。
5、《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准编号是什么？
答：GB/T 19598—2006
答：茶叶的香气和茶汤的滋味。
7、什么是决定茶汤颜色和滋味的主体成分？
答：2个类型，即清香型和浓香型。
答：在日常茶叶品评时及开展茶叶优质赛、茶王赛时，都要求按照一定的标准来评定茶叶各因子的分数，并累计总分，进行确定茶叶的优次和名次。在安溪，历来大多采用如下评分方法：外形15分（包括条索和色泽）；内质85分（包括香气35分、滋味35分、汤色5分、叶底10分）。
答：用盖杯冲泡铁观音时，先用开水将杯烫热，而后取一定量的茶叶（具体以个人的习惯和盖杯的容量而定）置入杯中，用滚烫的沸水冲入杯中，刮去泡沫，盖上杯盖，还要在杯外重淋开水加温。等待约2分钟左右，即可品饮。
【功效篇】
答：安溪铁观音被称为“美容茶”、“减肥茶”、“青春健美茶”、“茶叶中之香槟酒”。
2、什么时候起安溪铁观音风靡日本，并几乎成为乌龙茶的代名词？
答：二十世纪八十年代。
答：主要含有蛋白质、氨基酸、生物碱、多酚类、糖类、芳香类、矿物质、维生素、天然色素、有机酸等。
答：主要是咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质。
答：因为铁观音成分中的茶多酚可以阻止有害蛋白质积累，保护脑细胞，维持大脑认知能力。
答：铁观音中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。
答：这主要是由于铁观音茶叶中咖啡碱的作用。咖啡碱有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维、能显著地提高口头表达能力及数学思维的反应。
答：主要有温度、湿度、光线和异味。
答：铁观音富含维生素C、茶多酚、氨基酸等物质，儿童饮后能利尿、抗菌、防龋齿、防辐射，能促进肠胃蠕动、消食去腻、增进食欲。此外，它还具有清热解毒降火等功能。儿童坚持每天喝三杯铁观音淡茶水，可以提高身体的免疫力，从而促进生长发育。
