陳皮，為什麼新會的最好？

 陳皮，為什麼新會的最好？

說起陳皮，產地很多，福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地都有。但真正被人公認為第一的陳皮，當屬廣東的“廣陳皮”；而在“廣陳皮”當中能稱第一的，當屬“新會陳皮”。

　　新會梅江的陳皮如此的出名離不開柑地得天獨厚的地理條件：處於入海口交界處，在漲潮的時候，海水會淹沒較為低窪的地方，鹹淡水交融，土壤肥沃。

　　陳皮出名還與它本身的藥用、食用價值密不可分。陳皮具有化痰止咳的效果，在很多中藥裡面都能看到它；在日常食用方面，無論是蒸、炒，還是煮、燉，加入一丁點陳皮往往就是“畫龍點睛”的一筆。

　　既然陳皮這麼的有用，又這麼的受歡迎，那麼到底是讓陳皮變得這麼有吸引力呢？

　　①揮發油

　　揮發油是廣陳皮中重要的活性物質，含量為1.9%~3.5%。陳皮揮發油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進消化液分泌、排除腸內積氣、擴張冠狀動脈和利膽等功效。

　　②黃酮類化合物

　　黃酮類化合物，包含黃酮苷類，如柚皮苷、橙皮苷等；以及多甲氧基黃酮類，有橘皮素、川陳皮素等。

　　其中，橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血液滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。《中國藥典》僅以橙皮苷作為指標性成分評價陳皮及青皮的品質。

　　③陳皮生物鹼

　　辛弗林是柑橘皮中目前文獻報導含量最高的生物鹼，具有收縮血管、升高血壓和較強的擴張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，已用於減肥等保健品種。

　　④微量元素

　　陳皮中含有硒、鉬等微量，硒具有預防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。

　　⑤其他

　　肌醇、維生素B1、維生素C、多糖、果膠等。