易武茶区的普洱茶品质特征如何？解读易武古树茶的魅力

 在世界茶源的云南，于普洱茶“山头茶”范畴内，易武贡茶即是普洱茶的原产地，也是当今出产优质普洱茶的理想之地。而优质的茶叶源地，大都如此：温度低、湿度高、昼夜温差大三个特征。再加上阳光入射角度的差异，使得易武茶山区域气候特性十分明显，带来丰富多样的生态、生物系统等，这种产自高山生态环境指标下的古树茶，也成为易武茶后续转化的奠基。那么，易武茶好在哪里呢？易武茶在后续存储过程中品质提升明显在于何处呢？

我们常说的好茶，在于三个条件，即好原料，好工艺，好仓储。

一、什么是好原料，易武茶的原料究竟好在哪里？

从目前的生态指标断论，易武山头的普洱茶产区，其生态环境指标是云南诸山中最佳者，常年生机盎然。这使得易武山头的茶树育芽能力强于其他山头，发芽时间也早于其他山头。再经雨露阳光的滋养，至茶树的芽、叶、梗吸收的精华就多，使得易武茶的饼面乌黑油亮，新生茶，其外观色泽墨绿、浅绿中有少量微黄，条索分明，是易武茶非常典型的代表。

据行业人士人士，易武山头茶将是普洱茶领域内最有潜力最具开发价值的一大山头，势必将压过临沧勐库山头的冰岛、勐海布朗山头的老班章等普洱茶制品。

二、什么是好工艺，易武茶的工艺究竟好在哪里？

业内人士或有所知，在澜沧江以内的古六大山头之中，易武古茶山山头由于诸多缘故所致，易武的加工工艺要落后于老班章、冰岛等一线的名山头茶。但是，这种“落后”便是易武茶的工艺精髓所在，全全保留了传统型的普洱茶加工制程原则。

在我们探访的易武古茶山山头的各大小山头生产、制作的易武茶加工作坊所知，易武茶的的制作完全是传承古法制茶的“重杀青、轻揉制”制程。当然，做茶各家有各家的招数，但易武茶的制法几乎一致，就杀青和揉捻两个环节，保留的普洱茶贡茶“重杀青、轻揉制”的制法。这种坚持传统、自然的加工工艺，使得易武普洱茶的品质保留了领先“科技”的品质，更抓住了当今爱茶人味蕾的挑剔。

三、什么是好仓储，易武茶的后期仓储有何讲究？

与易武茶新生茶相比，易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点。这些特点除了茶品本身自带的优越条件外，同后期的仓储陈化也有一定的关联。

就易武普洱茶生茶来说，易武老茶的品饮价值远远高于易武新生茶的品饮价值。这就在于易武茶后期的陈化，也就是随时间的流逝进行自然转化，其茶味体现“韵味足”，年份较久的易武老茶，更能体现出“越陈茶气越足”的特点，也就是很多行内行人所说的茶气越来越“霸道中有温柔”。此外，易武茶的密韵也会随着时间变的更加浓郁，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”“蜜韵足而持久”来形容。

世人皆知易武茶的最大特点就是“香高汤柔水甜”。易武茶的高香，甚被坊间人士说成是“骚香”，看似不雅，也确实是道出了易武茶的香型特征；易武茶的汤柔，即刺激性不强，显甜味而不失醇厚，若是在后期储存得当，随着时间的沉淀，很多老茶客都能感受到易武茶如颗粒均匀的细腻汤水；易武茶的水甜，其回甘持久，生津和喉韵也都表现得很含蓄，又因滋味持久性强，这一茶性被老茶客说成是“柔中带刚”。易武茶这系列的变化过程，恰如律动的音符，会带给品茶人不一样的口感和心理美感享受。

综上所述：在一般情况下，易武茶前五年左右是活跃期阶段，转化较快，每年的口感变化也有较大的差异。随后会进入稳定期，在这一阶段，易武茶会往“化”的方向转，在相对稳定的口感下渐渐转出陈香味。在后期的陈化过程中，这不间断的细腻变化，也正是易武茶后续存储过程中品质提升明显原因所在。