紫砂壺開壺應該知道的事

 紫砂壺開壺應該知道的事

對很多紫砂喜好者而言，開壺、養壺可是一件大事，好不等閒將心儀的紫砂壺歡送回家，雖急欲拿出窖藏的好茶，試沖一泡，但絕對不會忘了先替愛壺停止個「下水儀式」，也就是裡手們口中的「開壺」。要知道一把新出爐的紫砂壺是不可直接用來沏茶的，新壺利用前要舉辦一系列的處置，它的目標是為了撤除泥料的土腥味，將壺內殘留的砂粒斷根，更好的疏浚紫砂的雙向氣孔，這樣前期更無益於泡出茶的真性真味。

取一個潔凈無雜味的鍋，將壺蓋與壺因素開置於鍋底，放入沒過茶壺的凈水，以文火慢慢加熱至沸騰。這裏要重視的是壺身和水應同步加熱升溫，切勿將壺身頓然置入滾水中，不然等閒裂開。固然說紫砂壺本領高溫，但如此折騰愛壺，萬一裂開那就懊悔莫及了。

待水沸騰當前，取一把茶葉(平凡採納較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮，數分鐘後撈起茶渣，茶壺和茶湯則繼承以小火慢燉。二三分鐘後，以竹筷謹嚴將茶壺起鍋，凈置退溫(匆沖冷水)。茶壺天然冷卻後再以凈水沖刷壺身表裏，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。這類水煮法的重要功效能夠讓壺身的氣孔佈局，借熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質，若實施得宜，將有助於往後沏茶養壺。

紫砂壺經高溫燒制，發生物理變化氣孔擴張，降溫出窯後難免會被一些粉塵堵塞氣孔;工藝師在後期對於細節的打磨，也會在壺內留下些砂料碎屑，另外，有些茶壺裏面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒佈於壺蓋內沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開);同時，經過若干道環節到你手中時，其間也會有許多粉塵類雜質粘附於壺壁內外。以上這些異物均應予以清除後才能泡茗飲用。

泥料在千度以上高溫中煉燒時，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無甚水分，產生了一種「燥氣」，並不可避免的有泥料的土味，需要進行退火。有經驗的朋友都知道，新出窯的壺立即用來泡茶，不管你塞多少茶葉，衝出來的茶湯都很「淡」且含「土味」。因此，必須讓壺先吃足「水分」，消除「火氣」和「土氣」，為以後的養護打下良好的基礎。

需要注意的是，一把壺只沏一種茶。因此最好多備幾個好的紫砂壺，不可喝什麼茶葉都用同一個茶壺，應加識別，以免混亂。這樣養壺，養出的變化很穩定，泡出的茶水也很穩定。