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為什麼古樹黃片都比一般老黃片較甜?

2020-04-17 17:04:46

 為什麼古樹黃片都比一般老黃片較甜?


一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高,等級低的茶葉中茶多糖的含量高於等級高的茶葉。

「古樹黃片」由於茶多糖含量高,滋味比較甜醇,咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。雖然老黃片比一芽兩葉老一點,茶味淡一點,但甜度卻比前者高許多。

從品質來看,老黃片和所選原料茶菁基本是一緻的,隻是因外形不佳而被揀了出來。然而它由於葉片組織厚實、生長時間較長,所以苦澀感已經大大減弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

存放得好的老黃片不論茶氣、甜度、醇厚感以及滑潤感都很好。另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,通常就是茶友所說的一些名山頭山寨的老茶樹、野茶樹,甚至古茶樹上的黃片

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