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普洱茶老黃片的口感 味道 滋味 泡法

2020-04-17 16:22:48

 普洱茶製作過程中,在原料篩揀工序中,因條索疏鬆、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁,俗稱為「黃片」。


黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的,就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出,但並不意味著品質不好。相反,老黃片由於葉片組織厚實,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。


黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關鍵的是水一定要開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現。至於投多少茶和泡多長時間,就需要根據自己的口味摸索一下了。茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝,更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性。


黃片並非某幾座茶山專有,但凡茶區,茶農們採摘茶葉後,在殺青和篩撿時會將一部分看樣不好的葉片撿出來,而在進入揉捻工序時,嫩的芽葉會捲成條索,有些稍老的卷不起來,仍然是伸展的一大片,這就是現在通常所說的「黃片」了。

黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。所以,黃片無須陳放,在當年就可以痛痛快快地喝,就我喝過的幾款不同年份的黃片來講,它也具有越陳越香醇的品質特徵。當然有個前題,必須是足夠樹齡的黃片


黃片比一芽兩葉雖老一點,茶味雖淡一點,但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點,另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片


因為在茶葉基地的茶樹,定期管理採摘,大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易採到,所以就顯得珍貴了,而且陳化後的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉化程度,竊喜自己手上幾款老樹黃片不久的將來一定有不俗的表現。
 

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