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普洱茶黃金葉,普洱茶黃片很多人都沒喝過?

2020-04-17 14:18:11

 普洱茶黃金葉,你有喝過嗎?所謂”黃金葉”,說白了就是老茶樹上的老葉子,因為多數老葉時間長了會泛黃,故黃金葉又稱”黃片”。很多人都認為普洱茶黃片”不就是等級最粗老的普洱茶老葉片嗎?是被嫌棄被挑揀出來的茶葉子?其實不然,茶農用筷子把古樹裏“黃金葉”一片一片挑選出來,因為賣不了什麽好價錢,就留著自己喝,辛勞之余,投幾片“黃金葉”在壺裏,喝起來甘甜爽口,是茶農最愛的飲品。


而我們現在統稱的“黃片”,大多是指采摘茶菁的芽葉中,包含三葉及以上的大葉、老葉。這些葉子由於葉質含水量相對較少,葉片相對疏松、粗大,殺青時較易失水變黃,且揉捻時又不宜成條,而被作為“黃片”揀剔出來,以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見,“黃片”事實上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
 
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香港中樂號.老班章普洱茶黃片

黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的,大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出,但並不意味著品質不好。相反,老黃片由於葉片組織厚實,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高於等級高的茶葉。“老黃片”由於茶多糖含量高,所以,滋味比較甜醇,又由於咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少,所以,少苦少澀,滋味溫和。

黃片比一芽兩葉雖老一點,茶葉雖淡一點,但是甜度卻較前者高許多,存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點,另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹,定期管理采摘,大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化後的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

普洱茶黃片的形成

黃片的形成,一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉,一般不會到第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位,條索比較疏松;在這兩個情況下,殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此,如果不把這部分茶菁揀出,那麽壓成型後條索的觀感就差了。

“黃金葉”的作用

“黃金葉”內涵物質豐富,其中最突出的是糖類。隨著茶樹葉片的生長(從芽萌發到長成第7片葉的新稍),葉片中糖類化合物含量顯著增加,比如說葡萄糖從0.80%增加到2.20%;果糖從0.07%增加到1.32%。因富含茶多糖,具備降血糖,降血脂,增強免疫力,降血壓,減慢心率,增加冠脈流量,抗凝血,抗血栓和耐缺氧等作用。近年來發現茶多糖還具有治療糖尿病的功效。

什麽是茶多糖

茶多糖是一種酸性糖蛋白,是由茶葉中糖類,果膠,蛋白質等組成的一類復合物,並結合有大量的礦物質元素,稱為茶葉多糖復合物,約占茶葉子物質的20%。茶多糖主要是葡萄糖,阿拉伯糖,木糖,巖藻糖,核糖,半乳糖等,是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。

黃片的沖泡

黃片由於葉片組織厚實,以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。 黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關鍵的是水一定要開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現。黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那麽傷胃。至於投多少茶和泡多長時間,就需要根據自己的口味摸索一下了。

茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝,更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性。老黃片無須陳放,在當年就可以痛痛快快地喝,它也具有越陳越香醇的品質特征。

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