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普洱茶老黃片的特殊做法,你喝過嗎?

2020-04-17 15:25:08

 老黃片在茶區還有一種較特殊的作法。“老黃片”是採摘茶樹上的老葉子,經過殺青製成。但製作老黃片殺青的方法跟製作普洱茶的鍋炒殺青不同,是以“澇青”,就是把採摘來的老葉子放在沸水鍋裏煮一下,用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性,待到葉子萎蔫時,撈出晾曬,待幹後即成老黃片。沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤,這樣有助於老黃片的香味在飲用時全部釋放出來。和黃片一樣,有特殊的香、甜等味道,因此備受當地人的鍾愛,被產茶區人們當作日常不可缺少的飲品。

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